京津冀中心企业风采丨协同食品公司“高压射流磨系统及应用技术”通过中国食品学会科技成果评价，领跑我国食品工业装备研发

近日，由京津冀国家技术创新中心（简称“中心”）培育的高科技企业北京协同创新食品科技有限公司（简称“协同食品公司”）研发的“高压射流磨系统及应用技术”项目成功通过中国食品科学技术学会（简称“中国食品学会”）科技成果评价。中国食品学会专家委员会经质询和讨论后认为，协同食品公司的项目解决了高压射流技术工业化的关键技术难题，形成了核心的自主知识产权与专有技术体系，所开发的1t-5t/h大型工业化高压射流磨系统为国内外首创，整体技术处于国际领先水平，专家委员会建议加快该项目的全球化推广。

粉碎技术是现代食品工业的发展瓶颈。当前食品加工产业链中的粉碎技术缺乏高效率、高性能的手段，尤其在液态产品领域仍主要依靠机械式粉碎，粉碎细度仅为40-60目，且后续工艺需要分离残渣以保持口感和稳定性，造成的营养流失和资源浪费也给生产运营管理带来更高的要求。因此，发展能够实现全组分的超细加工技术具有重要意义。

协同食品公司在中心的支持下，通过跨领域、多学科的协同创新，成功开发出具有自主知识产权的高压射流磨系统。该系统将含有固体颗粒的多相流导入特别设计的微通道，使能量聚集在一个很小的特殊流道空间，产生空化效应的射流对射撞击与震荡，利用空化和对撞产生的综合高密度能量，使多相流高效的均质、乳化和粉碎。在实际应用中，能够将传统工艺无法粉碎的豆渣、种皮等植物纤维进行超细粉碎，大大提升了产品的口感，并实现了全组分利用，减少了废渣的排放，同时可以使原料的营养成分得到充分利用。该技术可广泛应用于植物蛋白饮料、谷物饮料、果蔬汁饮料、液态调味品、豆制品以及相关的食品化工、日化等多个领域。

目前，协同食品自主研发的高压射流磨设备已在益海嘉里、杭州祖名等十余家国内知名企业应用，并出口至澳大利亚。

该成果的研发与应用解决了我国食品工业装备研发的“卡脖子”问题，充分体现了多学科、多技术的深度融合。本次通过中国食品学会的科技成果评价，是协同食品公司万里长征迈出的一小步。今后，协同食品公司将继续坚持协同与跨界的创新思路，不断完善与发展中国自有的食品高技术装备，为提升我国的食品工业技术与装备水平，推动中国食品装备走向世界而不懈努力。

关于协同食品公司：北京协同创新食品科技有限公司是京津冀国家技术创新中心支持培育的高科技企业，通过跨界创新开发食品领域的创新技术、创新工艺与成套装备，重点发展食品及农产品超细加工、先进灭菌、植物全组分新技术，所研发的高压射流磨、高能介质磨、气流冲击磨以及超细加工、蒸汽杀菌等设备处于行业领先水平，在龙头企业中得到广泛应用。中心与协同食品公司共建有“食药超微加工技术实验室”，在技术研发、产业培育和人才培养等方面开展深度合作。

本文部分内容来源于《中国食品报》，作者王薇